摘要：当食品安全事件发生时，传统溯源模式大多是通过中心化的账本来追溯食品流转信息的，而这种方式的最大缺点就是记录会有遗漏或参错。因此，企业有可能花费几天、几周甚至几个月的时间也无法准确追踪到感染源并召回相应

当食品安全事件发生时，传统溯源模式大多是通过中心化的账本来追溯食品流转信息的，而这种方式的最大缺点就是记录会有遗漏或参错。因此，企业有可能花费几天、几周甚至几个月的时间也无法准确追踪到感染源并召回相应的产品，可谓费时费力。

食品安全危机及溯源难题并非一国独有

早前，美国曾爆发一次由新鲜菠菜引起的大肠杆菌感染事件，导致200余人感染及3人死亡。由于美国食品药品监督管理局一时间不能确定哪些菠菜被污染，只能警告全美居民避免吃任何菠菜，以至于整个菠菜行业损失惨重。美国卫生专家经过半年的调查，最终确认了污染源为加州中部地区的一家养牛场。这家养牛场的附近有一个50公顷的菠菜种植基地，病毒通过牛的粪便流入了菠菜地，造成菠菜被污染。

以上这类食品安全事件不是只存在于某个国家或地区的个例，而是全人类都亟需解决的普遍性问题。当真实事件在向我们敲响警钟时，我们就必须采取切实行动，最大限度地确保消费者舌尖上的安全。

用事实说话的不一定是焦点访谈，还可能是区块链

区块链技术在食品溯源领域的落地应用，是此项技术近年来最受关注的发展方向。作为一个与身俱来的信任机器，区块链溯源系统之于企业的价值并不仅仅在于防伪验真，更在于用事实说话，大幅度提高企业供应链的信息化、可视化水平。

去中心化的区块链技术具备防篡改和防伪的特性，可以以极低的成本有效解决传统溯源系统易篡改、效率低、上下溯源数据不一致等问题。若有人想要修改链上的信息，就必须先得到超过51%的节点一致认可和同意。这客观上会让造假成本变得高不可攀，继而让造假者因失去牟利的空间而放弃造假，使得很多不合规的投机行为得到有效遏制。

另外，一旦出现食品安全问题，无论是企业还是消费者都可以借助区块链上真实、透明的数据，迅速定位到出问题的具体环节，提高召回的响应速度。

【火星农夫】创造信任、降低成本、提升效率

火星农夫是一个联合了雾培技术与区块链技术的高科技农业项目，旨在构建一个开放共享、透明可信、追溯有方的溯源系统，以帮助农产品溯源带来新的助力。

作为一种先进的无土栽培技术，雾培技术可在确保农产品远离污染源的同时，通过雾培系统、物联网传感设备等高精尖装置自主控制农作物生长所需的光照、温度、湿度、营养液等条件，实现自动化种植。如此一来，即可让整个种植过程中产生的数据自动上链。

由于信息一旦上链便对所有人公开且不可篡改，因此，火星农夫可在保证数据真实性的前提下，最大限度地避免人为因素对产品的生长及溯源造成影响，并让整条产业链上的每个参与者都能获得产品由产至销的监督权限。

以雾培+区块链为基础的火星农夫项目不仅可以提高农产品的安全与品质，还能重塑农业生产模式。它的落地应用对于农产品防伪溯源、保护企业品牌及消费者权益等具有前所未有的重大意义。