锅烤羊排味道和香气来自橙汁,菠萝汁,腌料和迷迭香。

配方中使用的羊排可以肩肉或腰排。

主料：

1. 羊排 适量

2. 4茎新鲜迷迭香

3. 橙汁 235毫升

4. 菠萝汁 235毫升

5. 丁香 蒜末 适量

6. 洋葱 110克 切丁

7. 食盐3克（根据个人口味） 黑胡椒粉3克 干百里香1克

8. 橄榄油 15毫升

做法：

1. 把上面腌料都混合在一起: 1杯橙汁，1杯菠萝汁拌, 2瓣蒜末, 洋葱(切碎、1茶匙食盐, 1茶匙黑胡椒粉和1茶匙干百里香。

2. 留下两根迷迭香，其余都辅料都混合在一起。 储备大约3/4杯的腌料，剩下的1/4在用小杯为热油做准备。

3. 把2根新鲜的迷迭香，大杯腌料和羊排倒入一个密封的塑料袋。

把包放在一个盘子放入冰箱腌制至少一小时,不超过4个。

菠萝汁含有酶使嫩羊肉通过分解蛋白质的结构。

腌制时间太长可能会导致一个不受欢迎的浆糊状质感。

4.腌制后,把羊排从袋子里,用一个厨房毛巾或纸巾拍干。

把羊排表面的酱料清理干净。

5. 热锅,一至两勺橄榄油在低温下。 油的数量由你的锅的尺寸决定，要足够的油均匀涂层锅里油热。

一旦油温度(油自由流动,油闪闪发光的表面和边缘开始发出轻微的一缕烟),把羊肉片均匀放入锅中。 大概四分钟。

6. 把另一小杯酱汁倒入锅中。

第二侧翻转切之前，刮掉多余的洋葱，等待羊肉轻微烤焦。

一定要仔细观察，注意火候

7. 差不多十五分钟左右，把羊排取出，酱汁留在锅中，把汁用小火靠粘稠。

8.把靠黏稠的酱汁取出，浇到羊排上

剩下的两根迷迭香做点缀。这道菜就做好了！

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