前言

区块链技术最为人所熟知的应用是在金融领域，却不知区块链技术在食品安全中的运用也越来越广泛。区块链技术去中心化和不可篡改的特性，恰恰为食品安全溯源的信任机制提供了可能。

一、近年来的食品安全事故层出不穷

比如，2008年三鹿奶粉三聚氰胺事故，导致食用过该奶粉的婴儿长结石。2013年，山东济南“挂驴头卖狐狸肉”事件，企业在对驴肉进行“加工”的过程产生强致癌物质，对人体健康存在极大威胁。

食品安全问题成了人们的心头之忧，找到问题的源头所在是最为复杂也是解决问题的重要方法。区块链开发为食品安全和供应链信息溯源带来了前所未有的变革。

二、区块链是如何运作的

区块链技术对于食品安全的溯源有两大天然优势：

1.信息的全流程共享

通过区块链技术赋能，信息共享成为可能。原产地农户、食品加工企业、销售企业、物流仓储等食品供应链参与方都加入到区块链上，利用区块链不可篡改、数据一致性等特点，实现食品相关各种数据的全流程共享，解决食品溯源体系中涉及的去中心化的信任问题。

2.轻松实现信息溯源

区块链系统对数据的产生、交易、流转等过程产生不可篡改的记录。养殖场、物流、检疫部门、市场、消费者等参与方共同维护溯源系统中的数据，保障了数据的真实性和完整性，一旦出现问题，可快速溯源追责。

三、食品企业“上链”意识觉醒

有关调查报告显示，71%的消费者表示愿意选择供应链透明的产品，并为此多承担约37%费用。五常大米、砀山梨、赣南脐橙等越来越多农产品选择“上链”，食品企业“上链”意识觉醒。

未来在区块链溯源的加持下，食品安全问题将得到进一步解决，公共食品安全环节必将会越来越好。