食品安全问题已经被提过很多次了，但是类似的安全事件频频发生，始终得不到缓解。近日，上海一家学校再被曝光，有关部门立即展开调查，检查发现的问题主要有：“部分冻肉有问题，保质期写20号的出厂日，当天是19号。五香粉疑似是用新出厂日期覆盖旧出厂日期。当天（周五）提前泡发木耳以备周一使用，可能有中毒隐患。餐具消毒问题，目测40%的碗有洗洁精残留。”在被发现问题后，该校校长被撤职，涉事公司也被立案调查，校方拟决定将原有厨房改成“透明厨房”。不少家长表示：“作为家长，我还是非常认可这个处理意见的。”

学校食品安全已经不是一两次发生了，秋季学期开学以来，我国江西、河南等多个中小学连续发生劣质“营养餐”和学生食物中毒事件，某幼儿园教师给孩子食用腐烂食品，卫生条件“脏乱差”，数据显示，到今天为止，各地共破获食品犯罪案件2.1万余起，抓获犯罪嫌疑人2.6万余名。

但是，治标不治本，光发现问题后整改、撤职、抓人之后，我们是不是应该从食品源头上来解决？来监管呢？在美国，在一次食品安全事故发生后，有部门开始研究，使用区块链技术监督食品，近日，美国IBM公司基于区块链的企业级食品信托平台宣布。其经历18个月测试，基于区块链的云解决方案即服务(SaaS)食品跟踪软件，可被任何希望监控其供应链上产品的组织正式推出。

区块链是什么?它有什么帮助?区块链是一个分布式数据库，它保存数字数据或交易的记录，使数据具有防篡改功能。虽然区块链中的参与者可以访问、检查或添加数据，但他们不能修改或删除现有数据。保持原始信息不变，留下永久和公开的交易信息线索。它提供了在复杂的供应链生态系统中发生的交易和活动的单一版本。可追溯性是这项技术的重要应用。

目前也已经有一些区块链在食品行业的应用了，它们的逻辑大多十分简单朴素，那就是通过区块链技术，录入食材从出生/种植到搬上餐桌的信息，消费者们一扫码就能全部了解了。

比如，有一天你兴致勃勃地买了只北京烤鸭，吃完之后突然想起来可以溯源一下，于是你拿起你的手机，扫描了包装上的二维码，上面清晰地展示了：烤鸭溯源这顿肥宅快乐鸭吃的不要太安心。

所以，区块链在食品的应用，还真的是十分让人期待。

这些主要归功于以下区块链技术的优势：

1.原产地溯源，防止假冒伪劣，典型的如高档白酒，进口葡萄酒等。

2.发现问题食品，可以及时快速召回。

3.供应链可视化，通过共享数据，可随时知道当前处于供应链的哪个环节，提升效率。

举个例子，零售商可以很容易地发现供应商还与哪些人进行合作。而且由于区块链交易不存储在一个集中的位置，市场信息几乎不可能被破解。

据了解，家乐福使用的是IBM开发的区块链技术，其不但提高了食品行业的透明度，而且还大大提高了效率，使检查食物来源所需的时间从几天或几周缩短到了几秒钟。家乐福秘书长表示，集团计划 2022 年将把区块链系统的使用范围扩大到其在全球范围内的 300 种新鲜产品。未来，其所有生鲜产品线上都将部署这种技术。

未来，我国有了区块链技术的辅助，食品安全或将得到更为严厉的监管，恶劣事件数量将会大大减少，另外，也需要我国的警方坚决对有毒有害无益身心健康的食品等违法行为零容忍的态势，全面深入排查整治隐患，集中警力坚决打击犯罪团伙，决不手软！