1月7日下午，在北京市十五届人大五次会议“推动新时代首都发展”新闻发布会上，北京市科委、中关村管委会二级巡视员王建新介绍，北京冬奥会科技成果未来将应用于交通物流、城市管理、政务服务、体育运动、产业升级等五类城市场景。其中，在政务服务领域，将运用区块链等技术提升效率。推广应用基于区块链和加密锚定技术的食品安全溯源技术，实现食品的全流程防伪溯源，提升追溯和监管效率。

近些年来，食品安全问题一直是人们

基于区块链技术的食品溯源信息存储

区块链本质上是一个分布式记账本，通过查看记录在区块链上的内容，可以清晰了解到食品从原材料开始涉及的种植、加工等一系列过程及后续的包装、运输、批发零售等相关信息，这些信息被详细地记录在每个区块中，这些区块又根据它们被记录的时间也就是时间戳及链接到上一个区块的哈希值按顺序链接而成。

食品溯源信息被分布存储在各个节点，并且被存储记录的数据可以进行更为详细的食品信息追加。这些数据对所有人公开，保障了食品相关信息的公开透明，有利于消费者了解自己购买食品的详细信息，加强政府相关监管部门对食品安全的各项监管。加上共识机制自动维护区块，无需人为介入的特点，基于区块链技术的食品溯源信息存储在节省大量人工成本的同时，使食品溯源的数据更加清晰、完整。

基于区块链技术的食品溯源数据保证

传统食品溯源除数据中心化外还存在的一个问题是传统追溯方式过于简单，它是直接在数据库中对食品相关信息进行查找对比，数据的真实性、有效性不能得到保证。针对这一问题，区块链中的数字签名所包含的非对称加密算法和区块链技术所拥有的共识机制可以有效地进行攻克。

区块链中的数字签名中最重要最核心的关键在于公钥和私钥的应用。由于私钥密钥只有交易双方知道，极大地保障交易双方的隐私。在后续监管过程中，政府相关的部门若想要追溯食品问题责任方或者进行抽样检查时，只需要拥有与公钥（或私钥）加密相对应的私钥（或公钥）完成解密，就可以得到进一步查看数据的权限，但是监管者也无权对内容进行修改，这就保证监管者能够有效追溯到责任人的同时避免出现腐败徇私，篡改制造虚假数据的现象。

基于区块链智能合约的食品溯源监管

食品供应链涉及多方面的交易，食品从原材料生产方、加工厂商、供应商、监管检测、批发零售最终到消费者手中需要多个环节，充分利用区块链中的智能合约技术能够有效规范各个环节的交易过程。

基于区块链智能合约的食品溯源通过代码自动执行，无需人工介入进行干预，大幅提升食品信息作假的成本，在交易过程中，一旦有违约违规行为，智能合约会自动进入惩罚机制，同时若后续过程中出现食品质量安全问题，相关政府部门可以直接通过这条供应链查询详细的交易信息，直接找到企业法人追究责任，智能合约对于食品溯源的监管起着至关重要的作用。

区块链技术在一定程度上解决了溯源追责，数据公开透明的问题，但也存在一些不足。比如信息溯源技术依赖的查看形式及防伪形式多依赖于条形码、二维码等形式，这些图形的外露一定程度上会造成有不法分子将其他商品的二维码、条形码等查询信息复制转嫁到另一种商品上；

此外，一旦出现上传虚假数据到区块链中，不仅会对消费者产生误导，为纠正虚假数据，其存在的区块链需要整体更新，从而影响工作效率。同时，区块链本身所具有的不可篡改性对后续系统的开发和维护等也是艰巨挑战。

从整体上看，当前区块链技术与食品安全问题已经得到了国家的高度重视，未来随着区块链技术的完善与成熟，区块链与食品安全信息溯源的结合，将会利用区块链中去中心化、不可篡改、公开透明、可完整追溯等特性，真正实现食品安全信息的全程追溯，保证整个溯源链上所有数据真实、安全、透明和完整。

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